[攻略] 俘虏万众的“打边炉”不远千里入冰城,一锅佛跳墙金汤置身香港街头食档!

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粘豆包

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发表于 2018-3-10 11:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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哈尔滨的小吃货们有没有发现
全冰城最好吃的火锅榜单中
霸占头牌的并不是印象中的川渝火锅
而是地地道道以滋补扬名的

港 式 火锅


其实小编一点也不惊讶
因为港式火锅真的太!好!吃!惹~
(做最正宗的金汤佛跳墙,吃最健康的港式火锅)




最早接触港式饮食文化是通过香港电影
印象最深的是在冬日的场景里
经常会听到“不如今晚上我屋企打边炉”
打边炉是香港对火锅的称呼
有句俗语叫“边炉滚一滚,神仙都企唔稳”


港式火锅用料讲究
以涮烫海鲜为主,所以也有海鲜火锅之称
深冬季节
去香港吃上一顿“温柔体贴不霸道”的港式火锅
就成了食客们心心念念的愿望


香港太远可能要打飞机去!
不怕~不怕~
今天有一个好消息送给你!
这来自3557.7公里外的味道
来!哈!尔!滨!了!
这不仅有地道的港式口味
还有创新到“呆掉下巴”的新奇火锅
满足各位吃货挑剔的小嘴儿~


请来20年厨龄打边炉大厨
专做港式打边炉
↓ ↓ ↓


8小时的功夫
480分钟的浓缩
3557.7公里的味道
我们来自香港


这家港式火锅店特别正点
唯一的缺点就是他不大会港普通话
因为无论是食材还是厨师
都是从香港运过来的!!!


为了选只竹林散养黄油老母鸡
足足试了10几次
挑剔地只用东海花胶
涮海鲜超讲究只吃活的
任何食材都是上等首选
还有一口自带6种海鲜的佛跳墙汤底


厨师阿律对食材的挑选可谓是精益求精,每次熬汤亲自坐在炉边把关,火候与时间的控制,也是对汤是否鲜美一大重要因素。


8小时的功夫、480分钟的浓缩
一锅金汤呈现在你的眼前
对女生来说,花胶富含的胶原蛋白,可以使肌肤光滑饱满,柔软又富有弹性。对男生而言更可以缓解腰膝酸软,改善身体虚弱。


据说这汤可是有祖传秘方的
由鲜熬鸡汤、上等猪手、鸡手、排骨等等
提前熬制12小时而成
下的功夫,可见一斑,这叫一个讲究~
喝起来滋味浓香
不咸不腻,温润滋补
一锅金汤,涮啥啥香!
生猛海鲜的“生猛”二字
不来楼上·海鲜火锅酒家你是万万体会不出的
像是梭子蟹、鲍鱼、海螺、黄鱼肚等等~
都是每天到货!个个活蹦乱跳
而且现点现杀!各种你见过没见过
叫得上名叫不出名的,应有尽有……
深海帝王蟹
就是这货,从进门时小编就盯上了
一只帝王蟹至少3斤重


做为真的没吃过的小编
一个人面对这一只庞然大物
真是恨不得把骨头都给吃了


生活在千米水下的帝王蟹
肉质鲜嫩,口感简直要上天了
看着这些“食材之霸”都被涮着来吃
讲真,小编觉得还是很奢侈的
任!性!壕!
波士顿龙虾的肥腴、鲍鱼的肥美、扇贝的清新、海螺的鲜美都让人停不了口。佐秘制蒜泥一口下去,扑鼻的香味直插心腔,舌尖有Q弹清甜的口感,愉悦而满足。


猩红碳火、氤氲水汽、乳白清汤、倾城佳人……小小的楼上海鲜火锅酒家,每天上演着无数都市男女的“围炉夜话”。
在王府井这个充满着市井气、烟火气的地方,楼上海鲜火锅酒家彰显着百姓活色生香的生活,总是勾起人满腹的口舌之欲。


油条裹上虾子还真是一道复杂的工序
原本就非常适合下火锅的油条
会在虾滑、俄罗斯红鱼籽的点缀下更加有嚼劲
丰沛的汤汁和嚼在嘴里咯吱咯吱的感觉
超级棒




响铃属浙将名菜、因腐皮薄如蝉翼、成菜时脆如响铃
早一秒则干硬,晚一秒则湿软糟糠
而时机正好时,外面则会吸饱汤汁
而里面还保持腐皮等脆爽
必点的下锅菜没有之一




香港的鱼蛋以口感妙著称,经过八小时熬制的金汤和弹牙鱼蛋的搭配,简直就是美味到爆。炸鱼蛋多的是,炸到如此脆口只有这里做得到!炸鱼蛋的火候也有很多说法,轻炸叫BB蛋,炸到最干最脆叫老蛋,咬下去能听到清脆的声音,经过金汤一涮搭配特制甜豉油,超级美味,别处可找不到哦!



鱼皮角原是驰名南粤的顺德小吃,据了解,其经历了漫长的演变过程,而且和云吞有着或多或少的联系。云吞皮薄肉多,在广东云吞经常与面条掺在一起吃,合称云吞面。云吞皮薄如纸(旧时1两面团开32块皮),包好后馅料纹理清晰可见,有“玻璃云吞”的美称。但云吞成也皮薄,败也皮薄,火候稍过面皮即烂。有鉴于此,顺德大良冯不记云吞面老铺改用鱼皮取代面皮,推出爽滑耐煮的鱼皮云吞,其后形状改为扁平半圆形,呈粉角状,于是鱼皮角遂告问世。由于它略似北方饺子,又称鱼皮饺。



以竹荪当外皮,选用特制鲜虾滑当内陷,加以滋补虫草花绑带,性状似小人参般。



墨鱼又称乌贼。味道鲜美、营养丰富,药食价值高,是海洋带给人类的一种高蛋白,低脂肪佳食良药。墨鱼含蛋白质13%,而含脂肪仅为0.7%。且有助于大脑的发育,同时还能稳定情绪、改善精神官能失调所引起的躁动不安。从口感上来说,哏哏啾啾,非常爽口~



酒酣耳热,涮一口红艳的斑节虾、多汁的鱼籽虾滑、脆嫩的千层肚,夹一片肥美的碳烤鲍鱼,就当是篝火人间留给寒冷最后的温柔。

高逼格的用餐环境




极具富饶感的装修
给你视觉上的完美享受
小资又大气的楼上·海鲜火锅酒家
用宽敞舒适的用餐环境
真心欢迎每位吃货们的到来!




高逼格的用餐环境
让您食在楼上·海鲜火锅酒家的每一顿
都可切身体验到设计感丰富的店内环境
每一次进店,让我们满足您对“美好”的最大期待
让您感受宾至如归的温馨用餐时刻!



楼上·海鲜火锅酒家
地址:道里区景江西路832号(与第六大道交口)

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