吃素真能瘦？

上进青年

很难想象人们遵循一个充满了健康选择的生活方式，结果却适得其反。比如，吃素这件事。抱着健康的心态吃素，就一定能得到一个健康的体魄吗？吃素，也会长胖吗？

亮亮知道你心里一定有很多疑问，今天就邀请到了北京军区总医院资深营养配餐专家于仁文来给大家解答。

吃素会不会营养不足？

我们都知道肉吃得过多容易患上痛风、癌症、糖尿病、高血压、心脑血管疾病等，但是纯粹的素食主义也不意味着一定健康。长期素食可能会造成蛋白质、维生素B1、钙、铁、锌等营养素的流失。除此之外，素食者的蛋白质缺乏也是非常常见的问题。

素食该怎么吃？

素食的搭配不仅有菌类与蔬菜、粗粮与细粮、谷类与薯类等食物之间的搭配，还要注意到膳食纤维与脂类、矿物质与维生素、蛋白质与维生素的搭配。在不摄入动物性食物的前提下，必须保证素食食材的多样性才能做到营养全面均衡。

对于素食者来说，保证日常饮食中豆类食物的摄入量是重中之重，所谓“宁可三日无肉，不可一日无豆”。

为了给素食者们作参考，于老师还特意赋诗一首（虽然是打油诗），十分有趣，方便大家记忆~

一把蓝莓、三个枣、半个鳄梨防衰老；

三匙素油、二二一、橄榄大豆亚麻油；

一块海带、一把菇、半斤鲜果一斤蔬；

一匙枸杞、半匙盐、一把坚果助延年。

看完于仁文老师的讲解，小伙伴们有没有对“吃素”多了一些了解呢？

其实，吃素也有可能会胖

素食菜肴为了追求口感会放入大量的油和调味料，在不经意间你就会摄入大量油脂。而且饮食中没有肉类时会消化较快，不耐饿，导致食量上升。除此之外，素食相对肉食较容易下口，一不小心就容易多吃。

所以为了保持素食也吃得健康，亮亮建议大家吃素时多用水煮、清蒸、或川烫、慢炖等健康的烹调方法，这样不仅能较大程度上保存食物的营养，还能控制热量摄入。另外，如果做素菜放太多调味料，就会使我们忽略了食物的原味。其实应该推广原味食物，也就是不要在食物里额外加盐，如果一定要加，也是少量就好，至于汤可用昆布来熬汤，增加鲜味。

饮食健康不单在于食物，还在于方法哦！

吃饭的时候要专心，用舌头感觉到食物的味道，仔细咀嚼，慢慢吞下；不吃烫热或冰冻的食物；在情绪不好、生气的时候、生病的时候少吃一些，饮食强调清淡；在肚子饿的时候不暴食；常保三分饥饿感，是健康的饮食方式。

西风飘雪

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