[两性健康] 吃腐乳有何神奇好处

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粘豆包

博士生

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发表于 2014-10-14 16:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  腐乳,因地而异称为“豆腐乳”、“南乳”或“猫乳”。腐乳是一种二次加工的豆制食品,是我国著名的具民族特色的发酵调味品,为华人的常见佐菜,或用于烹调。那么,它对于健康有什么样的作用呢?
  很多人对腐乳不太了解,问它是不是腌制食品?常吃是否有利于健康?答案是腐乳作为发酵食品,常食有营养有利于健康。现如今,包括酸奶、豆豉(纳豆)等在内的发酵食品越来越得到营养学的重视。
  腐乳上的“白毛”是菌丝
  第一步,制作白坯。将大豆浸泡后打成豆浆,再将豆浆加工压制成豆腐。再将豆腐切成小块,此为白坯。
  第二步,接菌。冷却后将人工培养的毛霉菌种喷在白坯上,让毛霉菌接种在白坯表面,码好推进培养室。
  第三步,培养。经过36-48个小时,白坯表面就可生长出洁白的菌丝。
  第四步。搓毛腌制。把白坯表面的洁白菌丝搓倒,让其把毛坯紧紧地包裹起来,保护白坯的完整。随州最好的肛肠医院表示然后在干净的容器中重新码放整齐,最后再散上盐腌制起来,装罐后注入汤料。
  第五步,后期发酵。大概3-4个月即可发酵成功。
  吃含盐腐乳不致癌反治癌
  腐乳发酵时被撒上了很多盐,那么含有食盐的豆制品会不会致癌呢?
  盐多确实易导致高血压,也易致胃癌。但日本人用白老鼠做过一个实验,给它注入一些致癌物质,同时给它们喂盐和相同盐量的豆酱——像腐乳一样的大豆发酵食品。后来发现,喂盐的老鼠确实患癌,而且血压也升高了。但喂了同样盐料的豆酱的老鼠,不但没有升高血压,对癌还有一定的治疗作用。而且发酵的时间越长,癌症的医治效果越好。

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粘豆包

幼儿园新生

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发表于 2014-10-14 19:55 | 显示全部楼层
吃火锅 必放
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