【我晒拿手菜】+麻麻亲手做的生日蛋糕+lisa1945

lisa1945

学做烘焙，爱上烘焙！爷爷生日，奶奶生日，外公外婆生日都做了蛋糕！大宝贝的生日，麻麻自然也要做一个！嘿嘿

【巧克力乳酪蛋糕】(6寸蛋糕一个)
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
蛋糕体：奶油奶酪(creamcheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时

制作过程:

（水平实在有限，费了好大劲儿，也就把logo遮盖到这种程度了{:soso_e112:}）

1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。

2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。

5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。

10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。

11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。

14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。

15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。

16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
17、倒入60克动物性淡奶油。
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。

20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。

TIPS：

1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。
2、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。
3、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。

大宝贝生日快乐哦，嘿嘿

洋洋

蛋糕做的真棒，有个巧手妈妈孩子真幸福啊

lisa1945

洋洋 发表于 2013-11-28 08:17
蛋糕做的真棒，有个巧手妈妈孩子真幸福啊

谢谢夸奖，嘿嘿！这得感谢百度！想学的上面全有{:soso_e112:}

冰城闲人

真象样！

lisa1945

萌萌好宝宝 发表于 2013-11-28 09:08
哇好馋人啊！楼主真是巧手妈咪 啊像你学习哦以后多多来分享好吃的啊！

嘻嘻 谢谢夸奖 大家互相学习{:soso_e113:}

lisa1945

冰城闲人 发表于 2013-11-28 09:12
真象样！

{:soso_e128:}

小浣熊戴维

请问您的材料都是在哪买的呢？请发个站内信告诉我一下呗，谢谢

lisa1945

小浣熊戴维 发表于 2013-11-28 09:58
请问您的材料都是在哪买的呢？请发个站内信告诉我一下呗，谢谢

淘宝上，哈尔滨同城那几家老店都行。等晚上具体链接发给你哈

March

太有才了，做的真精细真漂亮！

lisa1945

March 发表于 2013-11-28 11:46
太有才了，做的真精细真漂亮！

谢谢 嘿嘿{:soso_e106:}

lisa1945

小浣熊戴维 发表于 2013-11-28 09:58
请问您的材料都是在哪买的呢？请发个站内信告诉我一下呗，谢谢

亲，站内信我不知道是哪个，在你的空间里发信息那，给你发了三个我常去消费的店铺链接，你看下哈~~

隶涵

真棒，我就不会做，自愧不如啊

lisa1945

隶涵 发表于 2013-11-28 21:27
真棒，我就不会做，自愧不如啊

嘿嘿 我开始也做不好，多做几次，慢慢就好了，咱们一起为健康美食努力~~{:soso__16480538895144135354_2:}

lisa1945

艾玛，一天多的时间，点击率就2千多了！谢谢大家的支持！{:soso_e200:}{:soso_e181:}