自制美食每日一菜------宫堡鸡丁饭(2011.11.4)

热力小魔女

自制美食每日一菜------宫堡鸡丁盖饭(2011.11.4)
      总感觉外面的盖饭肉少,菜多,而且都是用粉面子和汤沟兑出来的.总没有自己想像中的完美,好吃虽然好吃.自己今天试着做一个宫堡鸡丁盖饭.
材料:
1.鸡腿肉或鸡胸脯肉半斤(我用的是妈妈拿的小笨鸡的胸脯肉,味道会比市场上卖的更香些.嘻嘻~!)
2.玉米粒或花生(如果是花生就要炒好了,然后弄成花成碎)
3.胡萝卜(1个),黄瓜(半个),紫皮洋葱(少许),干红辣椒(1只)
4.鸡蛋1只,粉面子少许
5.葱,姜,蒜,大料两块,花椒面少许
6.糖两小勺,盐一小勺,米醋1小勺,料酒一小勺
7.鸡精半小勺
8.酱油半小勺,豆油
制做:
1.把鸡肉过水抄一下,然后切丁,放粉面和一个鸡蛋,弄成糊,加入少量盐和料酒,腌制十分钟左右.小巧门:腌制的时候亲们就可以做其他的.这样很省时间.
2.胡萝卜,黄瓜,紫皮洋葱,都切丁,如果放包米粒就用水抄一下,让它变软,变嫩,如果是花生,就要炒一下,然后弄成花生碎.
3.把腌制好的鸡肉丁过油炸至略微金黄,控油.
4.锅内放少许油,葱,姜,蒜爆香,加入糖,花椒,大料,料酒,干红辣椒沫,米醋,和半小碗水,然后放炸好的鸡丁,胡萝卜,玉米粒,小炖二三分钟,在汤汁收干之前,放入黄瓜,鸡精,盐,最后加粉面胡勾欠,出锅.
注意事项:
1.鸡肉炸的时候要掌握好火候,不要炸的时间太久,太久了鸡肉就老了,硬,也不要炸的太轻,就不熟.一般看着刚有些发金黄就可以了
2.黄瓜不要放的太早,出锅前放就可以,因为本身它生的就能吃,放早了就有些发黑了.影响色泽,我的就有些放早了,因为我家儿子吃什么都喜欢吃软烂的,没办法,只能先早些放一会儿了.破孩子!~不过也难怪,他才三岁,吃不了太硬的东西,牙口不行.{:soso__178338703262997782_2:}

品评: 醋甜口,一般女士和小孩子都比较爱吃.很下饭,配上点牛肉辣椒酱,香!


   
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浮生半日闲

做得真好，支持。

热力小魔女

短发搜去

娘家在绥化

热力小魔女

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热力小魔女

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冬雪

热力小魔女

千言万语

看着可真好呀
吃起来也一定不错呢

热力小魔女

肉段烧茄子

这个就是家常炒鸡丁，不算宫保鸡丁，鱼香口是酸甜辣咸（放郫县豆瓣），宫保口不放酸甜的，就是鲜咸口

肉段烧茄子

鸡丁炸老了，就用蛋清拌一下，一滑油就行